Ricette d'autunno: "borsch" vegano e crudista

Dal mio libro La cucina crudista  una ricetta adatta ai primi freddi: una rivisitazione della famosa zuppa russa in chiave vegana e crudista.

L'ho fatta proprio in questi primi giorni di ottobre perché ho trovato le barbabietole crude e l'aneto fresco, i due ingredienti  principali di questa zuppa.

Per completare l'opera servono inoltre gli ultimi pomodori rinforzati da una bella manciata di pomodori secchi, qualche spezia e la mia adorata cipolla rossa.

Guarda la ricetta completa: