Ingredienti

Gli ingredienti della cucina crudista sono crudi, biologici, integrali e preferibilmente di stagione.

Si possono usare anche frutta e verdura disidratate (per esempio funghi, albicocche, uvetta e pomodori).

Gli ingredienti tradizionali devono possedere alcune caratteristiche fondamentali:

i semi non devono essere tostati,
l’olio extra vergine di oliva deve essere estratto a freddo,
il sale sarà sempre marino ed integrale;
ottimi condimenti sono l’aceto di mele non pastorizzato e la salsa di soia non pastorizzata (nama shoyu)

Nei negozi di prodotti biologici troverete gli ingredienti freschi e secchi piu’ comuni, mentre alcuni ingredienti meno comuni potranno essere acquistati online.

La freschezza degli alimenti li rende ricchi di fattori vitali, molto importanti per aiutarci a mantenere alte le nostre difese immunitarie.
I trattamenti tecnologici e le raffinazioni degli alimenti li impoveriscono e l'aggiunta di conservanti o di "aromi" li rendono ricchi di sostanze che tendono ad accumularsi nel nostro organismo con conseguenze spesso ignote.