Prenotazioni al 02 49458803
Vi apettiamo :-)
Bistraw al 55: menù del 30 maggio
Ecco il menù di mercoledì 30 maggio all'Osteria al 55.
Prenotazioni al 02 49458803
Vi apettiamo :-)
Prenotazioni al 02 49458803
Vi apettiamo :-)
Bistraw al 55: Menù del 23 maggio
Ecco il menù del 23 maggio all'Osteria al 55: prenotazioni al 02 49458803
MILANO FOOD WEEK
Dal 19 al 27 maggio la MILANO FOOD WEEK permette di partecipare a molti eventi legati al cibo e di coinvolgere ristoranti e scuole di cucina.
Salto nel Crudo partecipa con 3 appuntamenti da non perdere:
22 maggio:
h.13.00 - 14.30: evento Bistraw: Laura Cuccato e Michele Maino propongono una degustazione di cucina crudista: prenotate subito, i posti sono limitati!!
h.19.30 - 22.00: corso Verdecrudo & Verdecotto: Laura Cuccato e Irene Binaghi nel loro corso crudo/cotto: serata solo crudo con 5 portate di 5 colori: viola, rosso, giallo/arancio, bianco/marrone e verde. A prezzo scontato a tutti i possessori della card MFW!
Informazioni: Cucinoteca INFO@CUCINOTECA.IT - 329/2346906 - 02/36593127
23 maggio:
Vi aspetto!
Salto nel Crudo partecipa con 3 appuntamenti da non perdere:
22 maggio:
h.13.00 - 14.30: evento Bistraw: Laura Cuccato e Michele Maino propongono una degustazione di cucina crudista: prenotate subito, i posti sono limitati!!
h.19.30 - 22.00: corso Verdecrudo & Verdecotto: Laura Cuccato e Irene Binaghi nel loro corso crudo/cotto: serata solo crudo con 5 portate di 5 colori: viola, rosso, giallo/arancio, bianco/marrone e verde. A prezzo scontato a tutti i possessori della card MFW!
Informazioni: Cucinoteca INFO@CUCINOTECA.IT - 329/2346906 - 02/36593127
23 maggio:
h. 20.00: cena crudista Bistraw: Laura Cuccato e Michele Maino propongono una cena crudista all'Osteria 55 di Via Messina 55 a Milano: prezzo speciale per i possessori della card: informazioni Carlo 02.49458803 - info@saltonelcrudo.it
Vi aspetto!
Il "pesto olimpico" al VeganFest 2012
Venerdì 27 aprile ero al Veganfest con Irene Binaghi. Abbiamo presentato Verde Crudo & Verde Cotto: un corso di cucina a 4 mani in partenza l'8 maggio in Cucinoteca a Milano per conoscere una alimentazione sana cotta e cruda.
L'idea di questo corso è nata perché ho constatato che diventare crudisti spesso sembra molto difficile soprattutto partendo da una alimentazione onnivora. Irene ci aiuta a migliorare la nostra alimentazione con ingredienti sani e preparazioni gustosissime "pur" passando dalla pentola. Irene ha accettato perché da quando è diventata vegana cerca sempre più crudo nella sua alimentazione e vuole andare oltre a semplici mele e carote.
Arrivate al VeganFest ci siamo godute subito il sole caldo e il cielo terso, inforcate le infradito abbiamo fatto il consueto trasloco di borse e borsine che contraddistingue ogni nostro spostamento - lo sherpa gourmet forse entrerà nel guinness dei primati?
Ma veniamo alle ricette: ho scelto di portare la ricetta del pesto olimpico creato per l'evento Brunch dell'atleta del 22 aprile al Ristorante Birichin di Torino con lo chef olimpico Nicola Batavia
che ha riscosso molto successo e servito con gli spaghetti di zucchine ricavati utilizzando l'affettaverdure a mulinello.
Ecco le dosi per 4 persone:
1 tazza di semi di canapa decorticati
1/2 tazza di nocciole non tostate
il succo di un limone
70 g capperi sotto sale dissalati in acqua
poca acqua
una manciata di prezzemolo
10 foglie di basilico fresco
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
Ho usato volutamente un minipimer, un attrezzo che più o meno tutti abbiamo in casa perché molte ricette crudiste si possono realizzare con i comuni strumenti di casa. Ho frullato le nocciole con i semi di canapa e un pizzico di sale. Ho trasferito questa farina in una ciotola. Nel minipimer poi ho messo i capperi, l'aglio, il prezzemolo e il basilico, il succo di limone, poca acqua e olio extravergine di oliva. Frullando tutto fino a ottenere una salsa omogenea che ho aggiunto ai semi macinati precedentemente a mano aggiustando la consistenza con olio e il sapore con sale e pepe bianco.
Ho condito le zucchine ed eccole qui:
Dopo il workshop abbiamo incontrato amici tra cui Cristina Ferrari con la sua fantastica Granola Raw, Marco Urbisci a presentare il suo libro DEA e fatto un pò di shopping, in particolare mi sono lasciata tentare dalle spezie della Fenice.
L'idea di questo corso è nata perché ho constatato che diventare crudisti spesso sembra molto difficile soprattutto partendo da una alimentazione onnivora. Irene ci aiuta a migliorare la nostra alimentazione con ingredienti sani e preparazioni gustosissime "pur" passando dalla pentola. Irene ha accettato perché da quando è diventata vegana cerca sempre più crudo nella sua alimentazione e vuole andare oltre a semplici mele e carote.
Arrivate al VeganFest ci siamo godute subito il sole caldo e il cielo terso, inforcate le infradito abbiamo fatto il consueto trasloco di borse e borsine che contraddistingue ogni nostro spostamento - lo sherpa gourmet forse entrerà nel guinness dei primati?
Ma veniamo alle ricette: ho scelto di portare la ricetta del pesto olimpico creato per l'evento Brunch dell'atleta del 22 aprile al Ristorante Birichin di Torino con lo chef olimpico Nicola Batavia
che ha riscosso molto successo e servito con gli spaghetti di zucchine ricavati utilizzando l'affettaverdure a mulinello.
Ecco le dosi per 4 persone:
1 tazza di semi di canapa decorticati
1/2 tazza di nocciole non tostate
il succo di un limone
70 g capperi sotto sale dissalati in acqua
poca acqua
una manciata di prezzemolo
10 foglie di basilico fresco
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
Ho usato volutamente un minipimer, un attrezzo che più o meno tutti abbiamo in casa perché molte ricette crudiste si possono realizzare con i comuni strumenti di casa. Ho frullato le nocciole con i semi di canapa e un pizzico di sale. Ho trasferito questa farina in una ciotola. Nel minipimer poi ho messo i capperi, l'aglio, il prezzemolo e il basilico, il succo di limone, poca acqua e olio extravergine di oliva. Frullando tutto fino a ottenere una salsa omogenea che ho aggiunto ai semi macinati precedentemente a mano aggiustando la consistenza con olio e il sapore con sale e pepe bianco.
Ho condito le zucchine ed eccole qui:
Dopo il workshop abbiamo incontrato amici tra cui Cristina Ferrari con la sua fantastica Granola Raw, Marco Urbisci a presentare il suo libro DEA e fatto un pò di shopping, in particolare mi sono lasciata tentare dalle spezie della Fenice.
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| i pepi |
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| le spezie |
Bistraw al 55
Tutti i mercoledì, dal 9 maggio al 27 giugno,
all’Osteria 55 di via Messina a Milano,
all’Osteria 55 di via Messina a Milano,
gli chef Laura Cuccato e Michele Maino propongono raffinati piatti crudisti, privi di prodotti di origine animale e preparati senza cuocere gli alimenti.
Niente paura: non sono solo insalate!
Qualche esempio? Una vellutata di asparagi non cotti e con tutti i loro principi nutritivi perfettamente intatti,
una crostata alla crema di banane che vi farà ricordare le torte delle nonne, focaccine di cereali che non hanno nulla da invidiare a quelle dei migliori panifici!
Qualche esempio? Una vellutata di asparagi non cotti e con tutti i loro principi nutritivi perfettamente intatti,
una crostata alla crema di banane che vi farà ricordare le torte delle nonne, focaccine di cereali che non hanno nulla da invidiare a quelle dei migliori panifici!
Venite a conoscere il crudismo!
Le serate si potranno realizzare con un minimo di 10 partecipanti.
Il costo di ogni cena è di 30 euro a testa, da anticipare a causa dell’alta deperibilità delle preparazioni e dell’estrema freschezza dei prodotti.
Per prenotare (segnalando anche eventuali allergie alimentari!): Carlo,02.49458803.
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